Ropa Vieja (Ricetta)
Bloggato da: Activemax il 1 Feb, 2008 in Ricette
Una tra le ricette della tradizione Cubana che preferisco è la Ropa Vieja (roba vecchia), un secondo di carne che se cucinato a dovere vi stupirà si da un punto di vista visivo che da un gusto leggermente speziato e veramente particolare..
Un modo nuovo per noi europei di consumare un piatto di carne..
Oggi vi propongo la ricetta così provate a cucinarvela…
Ingredienti (3 persone):
- 600 gr. di manzo (2 o 3 pezzi grossi)
- 150 gr di pomodori pelati
- 3 spicchi d’aglio
- 3 cipolle bionde
- 2 peperoni di diverso colore
- origano,cumino e alloro
- vino bianco secco
- sale e pepe
Preparazione:
Tagliate a fettine le cipolle.
Lavate i peperoni, tagliateli in due parti e togliete i semi e le parti bianche, quindi tagliateli a striscioline.
Tagliare i pomodori a quadrotti.
Lavare la carne sotto l’acqua fredda e poi metterla in una pentola con abbondante acqua salata e aggiungere 1/3 della cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1/3 dei peperoni, un cucchiaino di cumino e 2-3 foglie di alloro.
Lasciare cuocere a fiamma viva x 3 ore e 1/2. (con la pentola a pressione bastano 2 ore).
Quando la carne è quasi fredda sfilacciarla nel senso della fibra, devono venire dei veri straccetti sfilacciati.
In una padella soffriggere, in tre cucchiai d’olio, l’aglio tritato e la cipolla unite le striscioline di peperoni, un cucchiaino di cumino, uno di origano, sale pepe.
quando i peperoni saranno morbidi aggiungere la carne e bagnate col vino.
Una volta evaporato il vino si uniscono i pomodori e le due foglie di alloro.
Cuocere a fuoco lento x 30 min, mescolare spesso.
Servire con riso pilaf e fagioli neri dei caraibi e un pezzo di yuca con aglio e limone.
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